KMA 第4回   

金曜日にKMAの調理実習がありました。

今回のメニュー、珍しく主食がありません。
始まる前に他の人と「今日は主食がないですねー」と話していたら、
先生から、今日のメニューは玄米以外の全粒穀物が多く使われているので
ごはんはないのだと説明がありました。
KMAでは、玄米を含めて全粒穀物を一日に50%以上摂るように教えているので
玄米以外の穀物メニューの紹介、という意味もあるようです。

さて、そのメニュー。
f0134855_21334757.jpg
・ひえともちきびのコロッケ
・スプリットピースープ
・豆腐タルタルソース
・コールスローのプレスサラダ
・黒米プディング かぶソース






雑穀のコロッケ、結構好きです。
NYにいたときにmilletのコロッケをときどき作っていました。
いろんな雑穀を混ぜるのも良いのですね。
雑穀以外にごぼうと人参のきんぴら風の炒め物を混ぜ込んでます。

スプリットピーは、NYで他の豆と間違って買ってしまい、
私にとって、どう調理しようか頭を悩ませた豆です。
よくスープになってデリで売られているのを見て
真似して作ったりしていたのを思い出しました。

通常はジャガイモとスープにすることが多いそうですが
マクロビ的に長芋で。
これはおいしいです。
今回私は主にスープ調理を担当。
試食のときに同じグループの人に
「先生のスープよりおいしい」とお褒めの言葉を頂きました。良かった~。

豆腐タルタルソース、はまります。
豆腐マヨネーズにザワークラウトとピクルスなどを入れてアレンジした感じです。

プレスサラダ、揚げ物の時によく合いますね。

黒米プディングは、黒米おかゆに甘みをつけた感じです。
私のグループの盛り付けはそのままかぶソースをのせたので
華やかさに欠けますが、先生の盛り付けにびっくり。
白と黒の対比でなんと
陰陽マーク(S字に点が入るマークと言えばいいかな)になってました。

ごはんはなくても、穀物でお腹いっぱいのメニューでした。
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# by shellpink42 | 2007-10-28 21:54 | macrobiotic

KMA 第3回   

先週の金曜日に、KMA 第3回がありました。

不覚なことにカメラを忘れたため、写真なし(泣)。

メニューは
・おはぎ
・白玉団子のお吸い物
・みそ煮しめ
・卯の花(おからの煮物)
・春雨サラダ

おはぎはKIでは頻繁に食べられている、と先生のコメント。
週2回はおはぎが出てきて、小豆あんだけでなく
アプリコットやいろんなソースと共に食べたりもするのだとか。

今回は、あずきあん、くるみみそあん、かぼちゃあんの3種。
もち米は、先生のデモではカムカム鍋で炊いていました。
噂のカムカム鍋を見るのは初めて。
水を張った大きな圧力鍋にカムカム鍋を入れて炊きます。
カムカム鍋に火が直接当たらず、水がクッションになるので
軽い仕上がりになるのだそうです。
(でも土鍋など無圧で炊くよりはやや陽性なのだとか。)

白玉団子は水ではなく、絹豆腐を入れて、こねてお団子に。

みそ煮しめはこれからの時期、活躍しそうです。

卯の花を食べたのは久しぶり。
NYでもときどきおからを買って作ってましたが
私のとはまた違う仕上がり。また作って練習しよう。

春雨サラダは、通常つきもののハムの代わりに
セイタンを揚げた物が入ってます。
普通に出されたら、セイタンだとはわからないかも。
味付けもさっぱり、おいしい。勉強になります。

教室で他の方と料理をすると、
自分の足りない点がよくわかります。
特にお吸い物味付けは私はまだ難しい。
でもアドバンスですから、
そろそろちゃんとできるようにしないといけませんね。
お料理がんばろう。
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# by shellpink42 | 2007-10-23 09:57 | macrobiotic

KMA 第2回   

働き始めましたが、KMAには通っています。

10月12日に第2回がありました。
Adv.コースの実習初回。

集まっている方はさすがにアドバンスということもあって
マクロを生活にとりいれている方が多く、
マクロを楽しんでいることがお話をしていてわかります。
教室だとこういう同じ仲間に会えるので、
ほんと嬉しいですね^^

さて実習メニューは・・・
f0134855_9191472.jpg・かぼちゃ入り玄米ご飯
・スープ餃子
・大豆のシチュー
・れんこんの梅酢漬け
・ごまプディング







今回のごはんは、リラックス効果のあるというもち米入り。
いつもの玄米ごはん以上にモチモチです。

餃子スープは、スープがおいしかった。
きくらげがいっぱい入ってます。トッピングに高菜をのせてます。
今度また作ろー。

大豆のシチューとは五目大豆のこと。
自分で作るとどうしてもしょっぱくなりがちですが、
これは甘い。そして先生が作ったものはさらに甘い。さすが。

今回のヒットはひじきのサラダ。
ピーナッツをすり、オレンジジュースとみそでドレッシングに。
これ、はまります。

ごまプディングは濃厚。
これがあれば市販の豆乳プリンなどに惹かれることはなくなるかもしれません。
プリン系に弱い主人に受けそうなので、今度また作らねば。

久々の教室で、他の方と一緒に料理ができて楽しかったです。

それにこれまで一人でそれなりにマクロな料理をしてきたつもりですが、
やはり自分の味付けはまだまだ未熟で、
調味料の味が先に立っていることにも気づけました。
なので試食の際は、マクロの優しい味付けに「あーこの味」と何度も思いました。
自分ひとりでもおいしく味付けられるように、
もっと上達したいなあ、と強く思った第2回でした。
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# by shellpink42 | 2007-10-23 09:35 | macrobiotic

働き始めました   

実は、今月から働き始めました。
幸せなことに、マクロなお仕事。

NYでののんびりとした生活から一転
働き始めて慌しくしているので、
最近ブログの更新が遅れ気味です。

書きたいことはたまっているんですが、
これまでのような頻度の更新は難しい??

暇をみつけて書いていきますので
どうか気長にお付き合いください。
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# by shellpink42 | 2007-10-17 22:07 | お知らせ

KMA advanced 第1回   

クシマクロビオティックアカデミイ(KMA)のadvancedコースを受講し始めました。
KMAに行くのは2年ぶりとあって、
教室に行くだけでもワクワクしてしまいました。

初日の昨日は、講義日。
はじめに、たまたま来日中の久司先生の息子さんが
スペシャルゲストとして登場。
何のためにマクロビオティックを実践するのか、ということについて
お話をしてくださいました。

その後、講義。
内容は・・・
・健康とは何か
・病気とは何か

ということが主でした。
テーマだけ見ると難しそうですが、
とてもシンプルに解説してくださり、ほんとわかりやすい。

このアドバンスコースでは、
これまでのベーシックでの知識よりさらに踏み込んで、
健康状態に合わせた食事やその調整法、お手当て、
そして望診(顔や体を見て健康状態を診断する方法)もあるとのこと。
クッキングも調理方法や材料による陰陽の調整もあるみたいです。
かなり楽しみ。


それから今回、久しぶりに教室に行って、
またKMAで学べるようになって、ありがたいなあ、と思いました。

ベーシックコースに通っていたときは、まだマクロを実践できる環境になく、
実践できるようになった結婚後はNYに行き、
ひたすらKMAで学んだことを自分なりに実践するのみ。
相談する人がいないから、とにかく一人で試行錯誤。

だから教室で、同じ悩みを共有できるマクロ友達と出会えたり、
新たな知識を得られる機会がまた持てるようになって
ほんと嬉しいんですよね。

これから3ヶ月間、とにかく楽しみです。
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# by shellpink42 | 2007-10-06 23:32 | macrobiotic